Mchakato wa kupigwa na mkate unaweza kutumika kupaka nyama na bidhaa zisizo za nyama.

Katika mchakato huu, viungo vya kavu na / au viungo vya mvua hutumiwa kwenye uso wa mvua wa bidhaa za nyama za kawaida au zilizoponywa (zenye unyevu). Kuambatana sahihi ni changamoto kwa processor kwa sababu inategemea ukali (ngozi, ngozi ya ngozi), hali ya joto (iliyoganda kidogo, iliyoyeyuka), unyevu wa uso (nusu kavu au mvua baada ya ukingo),

Kwa ujumla, kuna sababu nyingi zinazoathiri operesheni ya mipako, kuanzia mali ya uso wa nyama (kwa mfano, kwenye ngozi, utaftaji, sehemu iliyoganda) kwa mnato wa kugonga na joto lake, saizi ya makombo na joto la kukaranga .

Sura ya kuku ya sura isiyo ya kawaida inaweza kujumuisha mchakato wa kufunika mipako mara kwa mara.

Kwa mfano:

1. Kupaka na nne na mchungaji wa ngoma
2. Kupaka na Batter
3. Kupaka na nne
4. Kupaka na kugonga tena
5. Kupaka na nne au makombo

Uzalishaji wa jumla huanza na kutengeneza (kwa mfano, cubes) kufikia uzito unaohitajika na umbo, au kufanya misuli yote (isiyo na mfupa au mfupa wa mapaja ya kuku) kufikia kiwango na uzito unaohitajika. Ifuatayo inakuja kutanguliza vumbi, kupumua, mkate na kukaanga.